长沙小伙两次创业失败直播摆摊发展食客
长沙小伙两次创业失败，直播摆摊发展食客
（易铮正在制作蹄花汤。图/受访者提供）
有人说创业很难，因为创业成功的概率不高。然而对于勇敢者来说，创业就是一个越挫越勇的过程。
在长沙经历了两次创业失败的易铮，就是创业大军中的勇敢者。他的第三次创业就是在摆摊中开始，通过研究美食产品在创业路上越走越稳，如今他已有了一群忠实食客。
每天下午，长沙开福区华夏路一条偏僻的巷子内，总会飘散出令人垂涎的香味。
从菜市场买回来的新鲜猪蹄，与清香软糯的芸豆一起炖煮一个下午后，再配上秘制的豆瓣蒜蓉酱或者秘制红油酱，一份蹄花汤就完成了。这些蹄花汤往往在未出摊时，已经被熟悉的食客们预订一空。
在铺面忙活的是33岁的创业者易铮，他经历过两次创业，均以失败告终，并欠下数十万元的债。现在是易铮第3次创业，一无所有的他在家门口直播摆摊，靠着每天工作20小时的狠劲，在餐饮行业杀出了一条路。
时间回到今年1月，从那时起，每晚9点30分左右，长沙天心阁附近，易铮推着他的小推车准时出现。他主要卖的是成都特色小吃——蹄花汤、卤菜、麻辣牛肉等。“我以前开过川湘菜馆，这些都会做。”易铮说。
30岁那年，易铮辞去在外地的工作，带着雄心壮志回到长沙，准备创业。他说：“那时已经是30岁的年纪了，还是想搏一把，想做点事情。”
2019年9月，他在大学城周边开了一家小餐馆。到2020年初，生意刚有了起色，随后就出现了疫情，店面歇业一个多月。再次开业后，易铮又支撑了店面4个月。“后来没办法了，只能以超低价把店面转出去，蕞后赔了20多万元。”因易铮的家庭并不富裕，为还债，他将自己的房子卖了。
2021年初，在几个朋友的介绍下，易铮开始了自己的第二次创业。他和朋友合伙开了一家小酒馆，后因自己和朋友之间在生意上产生了分歧，小酒馆到2021年11月就歇业了。“我投了钱，每天在小酒馆里做事，不拿工资。所以这第二次创业，也让我欠了一些债务。”易铮说。
谈到两次创业的失败，易铮总是有很多感慨：“一个是现实层面的影响，现在我是一个负债的状态，资金压力非常大。还有一个就是对身边的一些人和事会看得比以前更加透彻。”
2021年底时，易铮已经负债四五十万元。因很久没上班，他一时难以找到合适的工作，但是又急于还债。想到自己还有做饭手艺，易铮决定摆摊卖川湘小吃。“我是被逼得已经一点办法都没有了，只能这么做了。”易铮说。同年12月1日，易铮的小摊正式营业，“一开始可能也会有点落差，后来就觉得没什么关系了，都是靠自己双手挣钱，又不丢人。”易铮说，他每天晚上9点30分左右出摊，采取线上线下同时经营的模式。易铮的摊一般会营业至第二天凌晨1点30分左右。到了凌晨3点30分，易铮会给批发市场商贩发信息，定好当天自己需要的食材，到了凌晨5点左右，他才睡觉，在上午10点30分左右起床。白天的大部分时间，易铮基本都在做菜，其间会挤出一些时间，拍点短视频，宣传自己。
直播摆摊这件事，帮助易铮打开了线上平台的销路，同时也帮助他积累了一些资金。很快，易铮又马不停蹄地开始了自己事业的第二阶段：租仓库、买设备、办证、做招牌……忙得不亦乐乎。
易铮说：“今年5月，我开始联系食品厂，比较了很多厂商，蕞后选择了一家在宁乡的食品厂。”与此同时，易铮租到了一间小仓库。这间仓库虽小，但五脏俱全，一楼用作仓库，二楼用作办公和直播。
易铮打开一楼仓库的冰柜，里面整整齐齐地码放着他自主研发的麻辣牛肉、麻辣鸭脖、干椒鸡丝……这些食品在食品厂包装好，易铮再将其搬运到这里存放，再通过线上店铺，销往全国各地。
随着天气转冷，易铮又重拾老本行——摆摊。他在自家仓库门前支了个炖蹄花汤的摊位。“我这个仓库所在的位置偏僻，虽然没有人流量，不过对我影响也不大，因为每天熟客们都会在微信上跟我提前预订。有时候还没到我出摊时间，蹄花汤就被预订一空了。”易铮说。
事实上，能留住线上食客的，是易铮花费在食物上的心思。在他的摊位上，能吃到蹄花汤、麻辣小吃、特色卤味等不同小吃，蹄花汤的蘸料有秘制豆瓣蒜蓉酱、秘制红油酱两种口味。
易铮介绍，如今线上销售已经成为他主要的销售模式，他拓展了外卖平台、线上店铺、团购、渠道分销等一系列销售渠道。但随着销量越来越大，争议也越来越多。“现在餐饮行业蕞火的话题就是科技与狠活，有时候我的评论区也会出现这些评论，大家对包装类食品不信任，认为这类食品是加了防腐剂的。”易铮笑着说，“我也没办法消除这种不信任，只能用视频记录下我选材用料的过程，让大家知道我对食物的态度。”
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